Eric Bordelet exerceu por cinco anos a profissão de sommelier em um restaurante na França. Em 1992 ele decidiu voltar a sua terra natal, a Normandia, onde descobriu árvores de maçãs de mais de 100 anos, as quais destinou para a produção de sidras, que ganharam destaque mundial , estando na lista das melhores. A Sidre Brut Tendre é uma Sidra produzida no estilo tradicional para o local. É uma bebida com muito frescor, e um sabor de fruta tão intenso quando dar uma mordida na em uma saborosa maçã. Essa sidra também chama atenção por sua coloração, um cobre claro, além de uma formação de espuma leve que lembra a presente em cervejas. Toques doces e ácidos expressados com sutileza entram em harmonia.